Tiramisú al limón.

INGREDIENTES

galletas de café o que puedan absorver bien el cafe
1 taza de café fuerte
450g de queso mascarpone
30cl de crema o nata
jugo de un limón grande
almidón de maíz
1 taza de leche
Para el merengue:
3 cucharadas de azúcar glacé
3 claras

PREPARACION

La variante de tiramisú de limón es más ácida y sabrosa, y puedes realizar este postre en una fuente grande o en moldecitos individuales, para decorar con rodajas de limón, cascaritas de limón, hilos de cáscara de limón u hojas de limonero, como gustes.
Para acompañar este postre lo mejor es el champagne, un lemon champ o la cerveza negra, si te agradan los contrastes y los desafíos gastronómicos…
Para comenzar mezcla el queso mascarpone con las tres cucharadas de azúcar y la nata o crema líquida.
La crema de limón la realizas con leche, jugo de limón y almidón de maíz.
Coloca para hacer el postre individual una galleta en un molde pequeño, mojada con un poco de café y cubre con una capa de crema de mascarpone.
Pon sobre la crema dos cucharadas de crema de limón y cubre con más crema de mascarpone.
Bate las claras a punto nieve fuerte, casi merengue, agregando poco a poco el azúcar glas. Con una cuchara, colocamerenguitos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio y gratina durante 3-4 minutos hasta que se doren los picos.
Termina el postre con este merengue.